無水調理の豚トロと豚カブリ肉のスユク

玉ねぎは2～3cmの厚さに切り、長ねぎやりんごも適当な大きさに切って準備します。

鍋の底に玉ねぎ、りんご、長ねぎ、にんにくを隙間なく敷きます。その上に肉をのせ、両面に塩をふって下味をつけます。

肉の上に残りの粒こしょう、りんご、玉ねぎ、長ねぎをのせ、料理酒または清酒を全体にふりかけます。蓋をして弱火から中弱火で30分間加熱します。

火を止め、蓋を開けずにそのまま5～10分間蒸らします。肉に十分火が通ったら、食べやすい大きさに切って完成です。