ほうれん草のペスト マファルディーネパスタ

ほうれん草は根元を切り落とし、さっと茹でて水気を切ります。こうすると色が緑色にきれいに保たれます。

マカダミアナッツ40g、にんにく1片、茹でたほうれん草200g、塩3g、オリーブオイル40g、リコッタ60g、水少々を加え、ブレンダーで挽いてほうれん草のペストを作ります。濃度は水で調節し、とろりとさせます。

マファルディーネパスタ90gを沸騰したお湯に塩少々を加え、アルデンテになるまで茹でます。冷水で洗わずにすぐに使います。

茹でたパスタにほうれん草のペストを加えてよく和えます。パルメザンチーズ15gをすりおろして振りかけ、仕上げます。