明太子の蒸し物

冷凍して小分けにした明太子を解凍し、一口大に切って準備します。こう切ると、蒸す過程で均等に火が通り、べたつきません。

唐辛子4本を薄い輪切りにし、長ねぎ1本を小口切りにして準備します。みじん切りにんにく大さじ1を一緒にボウルに入れ、明太子と混ぜます。

ごま油大さじ4をボウルに注ぎ、材料をよく和えてごま油をたっぷり絡めます。湯が沸騰している蒸し器にボウルをのせ、中火で10分蒸します。

10分後、蒸し器を開けて明太子をヘラでよく潰しながら混ぜます。明太子が軽く火を通ってプチプチになり、野菜が柔らかくなるまで混ぜて仕上げます。

ごま塩大さじ1を加えて香ばしさをプラスし、最後に混ぜ合わせて完成です。こうすると、卵のプチプチした食感が生きています。