コチュチャンビビム

フライパンにツナ缶3個を油を切らずにそのまま入れて中火にかけます。油が全体に馴染むまで約1分間軽く炒めてください。こうするとツナの風味がより豊かになります。

玉ねぎ1.5個を適当な大きさに細かく刻んでフライパンに入れます。細かく切りすぎると食感がなくなるので0.5cm程度の大きさにしてください。木べらで混ぜながら1分間炒め、玉ねぎが少し透き通るまで行います。

人参半分を薄く千切りにしてフライパンに入れて混ぜます。中火で2分間炒め、人参が少し柔らかくなるがシャキシャキ感が残るようにします。人参が食感を引き立てます。

青唐辛子6本を1cm幅に切ってフライパンに入れます。材料が均一に混ざるようにかき混ぜながら30秒間炒めます。唐辛子の辛みが染み込み始めます。

砂糖大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ3、粉唐辛子大さじ5（基本大さじ3の後大さじ2追加）、濃口醤油大さじ6を入れて素早く混ぜます。中火でかき混ぜながらソースが材料に染み込むまで2分間炒めます。粉唐辛子の量を減らすと辛さ控えめで楽しめます。

水分がほとんど飛ぶまで強火にして炒め続けます。ソースがとろりとして材料がツヤツヤになるまで約3分行ってください。強火にして生臭さを完全に取り除きます。

いりごま少々を全体に振りかけ、さらに30秒間炒めます。ごまの香りが立ったら火を止めます。こう仕上げると香ばしさが加わります。