ソン・シギョンのダイエットえごま油豆腐

にんにくは薄切りにし、ぬるま湯にしばらく浸して粘液を取ります。その後、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ると、揚げたときに油がはねず、カリッと仕上がります。

フライパンにサラダ油をひき、弱火でにんにくがきつね色になるまで揚げてガーリックチップを作ります。揚げすぎると苦味が出るので、茶色くなったらすぐに取り出して冷まします。

生豆腐を一口大の立方体に切り、黒い皿や平らな器に盛り付けます。

準備した豆腐の上に良質のえごま油をまんべんなくかけ、塩を少々振って下味をつけます。良い塩を使うと豆腐の香ばしさが一層引き立ちます。

作ったガーリックチップを豆腐の上にのせ、長ねぎの白い部分を細かく刻んでたっぷりと散らします。

最後に皿の縁にキムジャバンを飾って完成です。キムジャバンの塩気と豆腐のあっさりとした味わいが調和します。