チャムチスンドゥブチャグルイ

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、玉ねぎ100gと長ねぎ50gを入れて炒めます。テンジャン（韓国味噌）大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、チャムチエク（ツナエキス）小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加え、弱火で1～2分さらに炒めてヤンニョムを炒めます。ヤンニョムを先に炒めるとスープがくどくなく美味しいです。

水150mlをひたひたになる程度に注ぎ、おぼろ豆腐1パックをざく切りにして加えます。中火にして3分間煮詰め、おぼろ豆腐が柔らかく溶けるようにします。おぼろ豆腐は水分を多く含んでいるので、水はひたひたに加えるのがポイントです。

油を切ったツナ100g、青唐辛子1/2本を加え、ごま大さじ1とごま油大さじ2を加えます。さらに少し煮詰めてスープが染み込むようにし、最後に味を見て塩辛く感じたら水を少し追加します。ヤンニョムは少し塩辛いくらいが食べたときに美味しいです。