カリカリじゃがいも千切りチヂミ

じゃがいもの皮をむき、できるだけ細く千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水で軽く洗い、でんぷんを落とします。

ボウルに千切りじゃがいもと天日塩小さじ1/3を入れ、よく混ぜて15分間塩もみします。

塩もみしたじゃがいもの水気を手でしっかり絞ります。水気をしっかり絞ると、焼いたときにはるかにカリッとします。

水気を絞ったじゃがいもにこしょう少々と小麦粉大さじ2を加え、全体に混ぜて下味をつけます。

フライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、じゃがいも千切りをひとつかみずつ乗せて形を整えます。両面がきつね色になるまで焼きます。

器に濃口醤油大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、いりごま大さじ1/2を入れ、小口切りにした青唐辛子1/2本を加えて混ぜ、たれを完成させます。