おこげと卵の優しいお粥

鍋におこげ1.5カップと水3カップ（600ml）を入れ、中火で5分間煮ておこげがよく溶けるようにします。おこげが柔らかく溶けたら次の工程に進みます。こうして煮るとお粥の食感が滑らかになります。

長ねぎ1/5本を小口切りにし、卵2個をよく溶いて準備します。長ねぎは薄く切って香りがよく出るようにし、卵は泡立つまで溶きます。この準備がお粥の仕上げに欠かせません。

おこげがよく溶けたお粥に溶いた卵を入れ、木べらで素早く混ぜます。卵が均等に固まり、柔らかい糸状になるまで混ぜてください。卵が固まりすぎないように混ぜると食感が良くなります。

卵が固まったらツナエキス大さじ1を加えて味を調え、切った長ねぎを入れて弱火で軽く煮ます。長ねぎが柔らかくなり香りが移ったら火を弱めます。ツナエキスでうま味が加わり全体の味がまとまります。

火を止め、ごま油大さじ1とごま1/3大さじを全体にふりかけて仕上げます。ごま油がお粥に染み込んで香ばしさを加え、ごまで飾ります。少し冷ましてから食べるとより美味しいです。