最後までシャキシャキ！オイソバギ

きゅうりはよく洗って、両端を切り落とし、4等分に切ってから十字に切り込みを入れます。こうするとヤンニョムがよく染み込み、味が均一になります。

沸騰したお湯に塩少々を加えてよく混ぜ、火を止めてきゅうりを入れ、10分間待ちます。火を止めた状態で湯がくと、きゅうりが柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感を保ち、水分が出るのを最小限に抑えられます。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ2、梅エキス大さじ2、カナリエキス大さじ3、アミの塩辛大さじ1を入れてよく混ぜます。にら2つかみと玉ねぎ半分を加えてさらに和え、ヤンニョムを完成させます。

塩もみしたきゅうりの十字の部分にヤンニョムをしっかり詰めます。ヤンニョムが均等に詰まったらオイソバギの完成です。