ハルモニククス（おばあちゃんの素麺）

鍋に水1Lを入れ、煮干しだしの素大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス小さじ0.5を加えて中火にかけ、沸騰させます。沸騰したらアクを軽く取り除き、澄んだスープにします。こうすることで煮干しの香りがしっかり引き出されます。

沸騰したスープに、にんじんと韓国かぼちゃを薄く千切りにして約1cmの大きさにしたものを加え、強火で3分間さらに煮ます。野菜が柔らかくなり、シャキシャキとした食感が残るまで煮たら火を止めます。野菜がスープの味をよりまろやかにしてくれます。

別に茹でておいた麺1.5人分を器に盛り、煮たスープを熱いまま注ぎます。スープが麺に染み込むように軽く混ぜれば完成です。熱いうちに食べると、煮干しの香りが最も引き立ちます。