イ・ウォンイルシェフの旨味爆発豚バラ肉炒め

ソースボウルにオイスターソース大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、いわしエキス小さじ0.5、水大さじ4、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。いわしエキスが入るとソースの旨味がぐっと深まります。

熱したフライパンに豚バラ肉3枚をのせ、両面がこんがりとするまでしっかり焼きます。肉から十分に油が出ることで、後で加える野菜が美味しく炒まります。

焼けた豚バラ肉を一口大に切り、小口切りにした長ねぎと青唐辛子、にんにくを加えて一緒に炒めます。野菜の香りが肉にしっかり移るよう、中強火で調理します。

準備しておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、ソースが肉に均等に絡むようにもう一度手早く炒めて仕上げます。ソースが煮詰まって肉に艶が出たら完成です。