イ・ジョンヒョン風ヤンニョム明太子

白明太子300gをはさみで細かく切って準備します。皮を取り除き、卵だけを使うと食感が格段に滑らかになり、ヤンニョムがよく絡みます。

細かく切った明太子に、みじん切りにした青唐辛子3個、みじん切りにんにく大さじ0.5、ごま油大さじ4、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ0.5、いりごま大さじ2.5、レモン汁大さじ1をすべて加えます。

ヤンニョムの材料が明太子とよく混ざるように、スプーンで全体を均一に混ぜます。レモン汁は明太子特有の生臭さを抑え、味をすっきりさせます。

器に温かいご飯を盛り、その上に細かく刻んだにらをたっぷり敷きます。にらの香りが明太子の塩気を和らげてくれます。

作っておいたヤンニョム明太子をたっぷりのせ、卵黄1個といりごまを追加でふりかけて完成です。卵黄を崩して一緒に混ぜて食べると、さらにコクが出ます。