押し麦のトマトスープ

ベーコンを1cm角に切り、鍋に入れます。オリーブオイルとにんにくを加え、弱火でじっくりと加熱して香りを引き出してください。

にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎと1cm角に切ったにんじんを加えます。中火で野菜がしんなりするまで炒めます。

ホールトマト缶、水、押し麦、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。アクを丁寧に取り除き、フタをして弱火で10〜15分ほど煮込んでください。

押し麦がやわらかくなったら、味付塩こしょうで味を調えます。器に盛り付け、仕上げにドライパセリを散らして完成です。