伝説のキムチチム

鍋にキムチ1株を丸ごと入れ、キムチの漬け汁を惜しみなくたっぷり注ぎます。こうするとスープが濃厚になり、味わいに深みが増します。用意したツナを加え、肉は入れません。

アンチョビソース大さじ1と砂糖小さじ1を加え、うま味と甘みのベースを作ります。ポイントのえごま油大さじ3をたっぷり入れ、醤油大さじ1を少々加えます。えごま油は多めに入れるほど香ばしく美味しくなるので、惜しまないでください。

水あめ大さじ2を追加し、水200mlを注いで材料が浸るくらいにします。中火にかけて沸騰させます。材料に味が均等に染み込むように、混ぜながら煮ます。

お好みで粉唐辛子大さじ1を加え、さらに10分ほど煮詰めて、スープが少なくなるまで煮詰めます。キムチが柔らかくなり、スープにとろみがついたら完成です。火を止める前にもう一度混ぜて、味を均一にします。