大薄切り豚バラ肉のキムチ炒め

玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、えごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料が肉とキムチの味をより豊かにします。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々、青唐辛子の一部を入れて中火でこんがりと炒めます。にんにくが香り、唐辛子がカリッとするまで約1分炒めて、油に味を移します。

大薄切り豚バラ肉300gを加え、中強火で肉が80%ほど火が通るまで2～3分、混ぜながら炒めます。肉がこんがりしてくると、キムチの水分がよく絡んで柔らかくなります。

白菜キムチ300gと切っておいた玉ねぎ全部を加え、強火にしてキムチが柔らかくなるまで3分炒めます。キムチがしっかり煮えて色が鮮やかになると、香ばしさが引き立ちます。

準備した合わせ調味料をすべて加え、長ねぎ1本を斜め切りにして加えた後、中火でさらに2分炒めて、ソースが肉によく絡むようにします。長ねぎがしんなりし、全体がとろりとしてきたら火を止めます。