エゴマの葉で包むツナサムジャン（韓国味噌だれ）ビビンバ

ツナ缶の汁をすべて切って油分を減らし、香ばしい味を引き出します。玉ねぎ0.2個を小さく切り、シャキシャキした食感とほのかな甘みを加え、長ねぎ0.1本を半分に切って小口切りにし、香りを広げます。にんにく2片をやや粗めに刻んで香ばしい香りを出し、準備します。こうすることでサムジャンがより滑らかで美味しくまとまります。

和え用のボウルに、下ごしらえしたツナ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、コチュジャン大さじ1、アルロース大さじ3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜます。手で優しく和えると、ピリッと香ばしい香りが立ち、ツナサムジャンの完成です。アルロースが自然な甘みを加え、デザートのように優しい味わいになるので、初心者の方でも簡単に作れます。

サンチュ5枚を半分に切って斜め切りにし、さわやかな緑色とシャキシャキした音がするように準備します。エゴマの葉3枚を食べやすい大きさに切り、香り豊かな葉の風味を加えます。にんじん0.2本を0.2cmの厚さの千切りにし、鮮やかなオレンジ色とパリッとした食感のために薄くします。野菜が新鮮であればあるほど、ビビンバの色合いと味が引き立ちます。

卵1個をフライパンに割り入れ、黄身がとろっとした半熟の目玉焼きに焼きます。弱火でさっと焼くだけで、黄身がクリームのように柔らかく崩れ、香ばしい香りが広がります。火加減をうまく調節すれば完璧な目玉焼きができ、初心者の方でも簡単に成功します。

器にご飯1膳を温かく盛り、準備したサンチュ、エゴマの葉、にんじんを色鮮やかにたっぷりと乗せ、目玉焼きを優しくのせます。作っておいたツナサムジャンをたっぷり大さじ1杯のせ、ごま油小さじ1/2といりごま小さじ1/2をふりかけて完成です。混ぜて食べると、香ばしくさわやかな味が調和し、温かい幸せを感じられます。