ブタヤショクドウ風 鉄板トンテキ

フライパンにサラダ油を少々ひき、厚めに切った豚肩ロースを入れて中火で焼き、表面に焼き色がつくまで加熱します。肉に火が通ったら、食べやすい一口大に切ります。こうすることでソースがよく絡み、美味しくなります。

ウスターソース、濃口醤油、みりん、砂糖、にんにく（みじん切り）、トマトケチャップ、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。みりんは照りと甘みのために必ず加えてください。ソースは肉の量に合わせて十分に準備します。

焼いた肉にソースをすべて注ぎ、強火で3分間、混ぜながら煮絡めます。時々混ぜて焦げ付かないようにします。ソースがとろっとしてきたら火を止めます。

熱した鉄板にキャベツをたっぷり敷き、その上にソースで煮絡めた肉をのせます。フライパンに残ったソースもすべてかけて仕上げます。キャベツが加熱することで水分が出て、ソースが馴染むようにします。