サム・キム風スパイシーツナトッポギフュージョン

ツナ缶の油を切り、青唐辛子の種を取り除き、にんにく2片と一緒にみじん切りにしてください。長ねぎは斜め切りにし、赤玉ねぎは細切りにして小麦粉とコーンスターチを混ぜた衣をまぶします。アボカドは薄切りにし、ライムは果汁を絞って準備します。

乾いたフライパンにツナ缶を入れ、中火で2分ほど炒めて水分を飛ばし、香ばしさを出します。みじん切りにした青唐辛子とにんにくを加え、さらに1分炒めて香りを豊かにします。

炒めたツナに醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水100mlを加え、弱火で5分煮詰めてソースがとろりとするまで煮詰めます。この工程でスパイシーなベースが完成します。

トッポギ用餅を水に5分浸してもちもちにした後、斜め切りにした長ねぎと一緒にフライパンに加え、さらに3分煮て餅にソースをしっかり絡めます。

別のボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、ライム果汁全量、みじん切りにんにく1片、砂糖小さじ1、みじん切り長ねぎ少々を混ぜてさっぱりとしたソースを作ります。塩で味を調えてください。

揚げ物用のフライパンでサラダ油を170度に予熱し、衣をまぶした赤玉ねぎと残りの青唐辛子を2分ずつ揚げてカリッとさせます。揚げた後はキッチンペーパーにのせて油を切ります。

同じフライパンの熱い油に粉唐辛子小さじ1を加え、1分加熱した後、こし器でこして唐辛子油を抽出します。この油で辛みを加えます。

器に煮詰めたツナと餅を盛り、アボカドのスライスをのせ、塩少々、細かく切った青唐辛子、唐辛子油をかけます。揚げた赤玉ねぎと青唐辛子を加え、千切りにした長ねぎといりごまを仕上げにふりかけます。