【黒白料理人レイモンキム】のスパイシーな牛肉エビフライドステーキ

牛サーロインに深い切り込みを入れて広げ、肉たたきで叩いて薄くします。千切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルームとミニトマト、みじん切りにした長ねぎを準備してください。オレンジに切り込みを入れて果汁を絞り、果肉を取り出して混ぜ合わせます。

牛肉の上にガーリックソルト、マスタードパウダー、オニオンパウダー、こしょう、塩を振り、全体にすり込みます。片栗粉を薄くまぶして柔らかくします。カクテルシュリンプを牛肉の上にのせて、くるくる巻いて固定してください。

巻いた牛肉に小麦粉を全体にまぶします。卵2個を溶き、牛乳とスリラチャソース大さじ1を混ぜて卵液を作ります。牛肉を小麦粉→卵液→小麦粉の順に衣をつけてください。

油をひいたフライパンを中火で予熱し、衣をつけた牛肉を入れて、カリッと焼いてフライドステーキを完成させます。片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで裏返しながら焼きます。

別のフライパンでバター大さじ2を溶かし、千切りにした玉ねぎとスライスしたサラミを入れて中火で2分炒めます。小麦粉大さじ2とスリラチャソース大さじ1を加えてよく混ぜながら1分さらに炒め、ルーを作ります。

熱湯100mlをルーに注ぎ、かき混ぜながら沸かし、牛乳150mlを加えて滑らかに混ぜながら煮ます。マッシュルーム、ミニトマト、オニオンパウダー、こしょうを加えて3分さらに炒め、スリラチャクリームソースを完成させ、塩で味を調えます。

カクテルグラスの縁に砂糖をつけ、氷1カップを入れます。シェーカーに氷、オレンジジュースと果肉、ユズ飲料、スリラチャソース大さじ1、砂糖大さじ1、ジンを入れて、10秒間強く振ります。振った液をグラスに注ぎ、薄切りレモンを添えてください。

フライドステーキを焼いたフライパンにバター大さじ2とスリラチャソース大さじ1を入れて軽く煮詰め、皿にスリラチャクリームソースを敷いてステーキをのせます。みじん切りにした長ねぎを上に散らして仕上げてください。