ふわふわしっとり干しスケトウダラ（細切り）の和え物

干しスケトウダラ（細切り）150gを用意し、はさみを使って食べやすい一口大に切ってください。薄く切ると後で味がより均一に染み込み、美味しくなります。

切った干しスケトウダラを一つずつ確認しながら、硬い骨の部分を丁寧に取り除いてください。骨をしっかり取り除くことで、食べたときに邪魔にならず、柔らかい食感を存分に楽しめます。

ボウルに下処理した干しスケトウダラを入れ、梅シロップ100mlを注ぎ、全体に馴染むように軽く和えてください。梅シロップは干しスケトウダラの生臭さを抑え、身を柔らかくする役割をします。

ここにごま油大さじ2とえごま油大さじ2を追加で入れ、もみもみと和えた後、10分間そのまま置いて熟成させてください。油がコーティングされ、干しスケトウダラがよりしっとりと香ばしくなります。

小さなボウルにコチュジャン大さじ3と濃口醤油大さじ3を先に入れ、ダマがないようによく溶いてください。コチュジャンが味付けの中心となり、濃厚なうま味を出します。

準備した味付けベースにはちみつ大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ2を加え、均一に混ぜてたれを完成させてください。はちみつがない場合は、水あめ大さじ3で代用し、つやを加えてください。

10分間熟成させた干しスケトウダラに、作ったたれをすべて注ぎ、たれが表面だけでなく全体に絡むように、しっかりと力を入れて和えてください。干しスケトウダラの色が赤く、食欲をそそるように変わるまで十分に混ぜます。

最後にいりごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、軽くもう一度混ぜて仕上げてください。完成した和え物は、皿にこんもりと盛り付けるとより一層美味しそうに見えます。