サム・キムのスパイシークリームマーラーサーモンフュージョンプレート

にんにくを潰し、玉ねぎをみじん切りにし、しいたけと芽キャベツを適当な大きさに切ってください。チンゲン菜はきれいに洗って準備します。材料を事前に下ごしらえして、調理の流れをスムーズにしましょう。

フライパンにバターと小麦粉を入れ、中火で2分間炒めてルーを作ります。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、沸騰させてクリームソースを完成させ、クリームチーズを加えて溶かしてください。

沸騰したお湯に火鍋きのこスープを入れ、5分煮込んだ後、チンゲン菜を1分茹でます。茹でたチンゲン菜は冷水にさらして水気を切ってください。

しいたけと芽キャベツをきのこスープの汁に入れて3分茹で、取り出して冷まします。オリーブとオリーブオイルをミキサーにかけて、オリーブペーストを作ります。

油をひいたフライパンに潰したにんにく、みじん切りの玉ねぎ、マーラーカルビを入れ、中強火で5分炒めます。ラージョージャンを加えて混ぜ、きのこスープの汁を注いで10分煮詰めてください。

サーモン缶をザルにあげて水気を切り、みじん切りの玉ねぎ、タルタルソース、マヨネーズ、こしょうと混ぜてサーモンサラダを作ります。茹でたチンゲン菜の上に、オリーブペースト、サーモンサラダ、ケッパー、クリームチーズソースを重ねてのせてください。

チンゲン菜のタワーをトーチで30秒間直火にあて、表面を軽く焦がします。別のフライパンで茹でた芽キャベツとしいたけを炒め、塩、こしょうで味を調えます。

炒めたきのこと芽キャベツにオレガノ、タイム、パセリ、ローズマリーをふりかけ、トーチで火をつけて1分間燻製の香りをつけてください。蓋を閉めて香りがなじむようにします。

皿にマーラーカルビソースを敷き、燻製にしたきのこと芽キャベツをのせ、その上にクリームチーズチンゲン菜を積みます。上からオリーブペースト、マーラーカルビソース、オリーブオイルをかけて仕上げてください。