イ・ヨンボク ビビン麺

鍋に水を入れて沸かし、そうめん100gを入れて茹でます。途中で沸騰したら冷水1カップを加えて麺がくっつかないようにします。麺がコシが出るまで約4分茹でてください。

きゅうり1本を薄く千切りにして準備します。麺を茹でている間に先にやっておくと効率的です。こうして準備したきゅうりは最後にのせて食感を引き立てます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、甘口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、いりごま大さじ2、水大さじ2を入れて混ぜます。最後にピーナッツバター大さじ1を加えてよく混ぜてください。ソースが固いようなら水を少し加えて水分を調整すると、ピーナッツバターがなめらかに混ざり香ばしい風味が生きます。

麺が茹で上がったら冷水で洗い、水気をしっかり絞って器に盛ります。冷水で洗うことでデンプンを除去し、麺がぷりぷりでコシが出ます。水気をしっかり絞らないとソースが薄まります。

麺の上にタレを4～5スプーン入れ、端に氷をのせて全体をよく混ぜます。揉み込むように混ぜて色が均一になれば味がちょうど良くなります。氷で冷たさを加え、夏にぴったりの味わいです。

器に混ぜた麺を盛り、ごま油を軽くかけます。千切りにしたきゅうりを上にのせて完成です。最後にごま油でもう一度混ぜて食べると香ばしさが倍増します。