👨🍳 シェフのレシピ🍶 おつまみ
ビール泥棒 肉の天ぷら
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
中華の巨匠、ヨン・ギョンレシェフが教える、サクサクで塩味の効いた肉の天ぷらです。別のソースは不要で、塩とこしょうで味付けし、ビールのおつまみに最適です。
調理時間
20分
分量
2人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
2人分
2人分
- 豚ロース肉300g
- 塩0.5大さじ
- うま味調味料0.9小さじ
- こしょう0.5小さじ
- 片栗粉130g
- 卵1個
- サラダ油500ml
02
作り方 をチェック
1
豚肉は厚さ1～2cm、長さ4～5cmの一定の大きさに長めに切ります。大きさを揃えて切ると、揚げる時に均一に火が通り、仕上がりの食感が良くなります。
2
うま味調味料0.9小さじこしょう0.5小さじ塩0.5大さじ
ボウルに切った肉を入れ、塩、うま味調味料、こしょうを加えて下味をつけます。調味料が一箇所に固まらないように、肉の上にぐるりと均等に振りかけ、よく揉み込みます。
3
片栗粉130g
下味をつけた肉に片栗粉を加え、卵液を少しずつ加えながら衣を作ります。卵液を一度に加えず、手で濃度を確認しながら、柔らかい状態になるまで混ぜるのがポイントです。
4
予熱した油に衣をつけた肉を一つずつ取り分けて入れ、サクサクに揚げます。肉を入れる時は、投げ入れずに油の上に寝かせるように入れると、形がまっすぐに整い、油が跳ねません。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
2670kcal
エネルギー
35g
たんぱく質
54g
炭水化物
264g
脂質