【黒白料理人 チョン・ホヨン】のスパイシーなタコの入りトッポッキ

ディポリを沸騰したお湯に入れて10分間だしを取り、長ねぎと玉ねぎを切ってだしに加えてください。タコを軽く茹でた後、肉たたきで叩いて柔らかくします。

圧力鍋に茹でたタコと清酒を入れ、蓋をして中火で20分間煮てタコに火を通します。一方、フライパンでだし、炒めコチュジャン、粉唐辛子、水あめ、にんにく（みじん切り）、オイスターソースを入れて煮込み、トッポッキのたれを作ります。

たれに醤油を加え、ボイル済みのえびと韓国かぼちゃを食べやすい大きさに切って混ぜてください。ハンドブレンダーでマンドゥの具と韓国かぼちゃをすりつぶし、のり巻きの具を準備します。

のりを長方形に切り、具にボイル済みのえびとライスヌードルを入れて巻き、のり巻きを作ります。トックをたれに入れ、長ねぎを加えて煮込みます。

トックを油で中火で5分間揚げてカリッとさせます。片栗粉に水を混ぜて衣を作り、のり巻きに絡めて同じ油で3分間揚げてください。

揚げたトックとのり巻きを取り出し、油を切ります。トッポッキにさつま揚げ、唐辛子、ゆで卵を加え、こしょうで味を調えます。

圧力鍋で茹でたタコを片栗粉にまぶし、沸騰したお湯でもう一度茹でた後、氷水で冷やします。冷やしたタコをトッポッキに加え、さらに5分間煮込みます。

水溶き片栗粉を加えてトッポッキにとろみをつけたら、器にトックの揚げ物とトッポッキを盛り、のり巻きをのせて仕上げます。ごまをふって完成です。