コンナムルビビンバ

長ねぎ1/2本を小口切りにし、ニンニクの芽1/2本を薄切りまたはみじん切りにして、薬味ダレ用に準備します。このように細かく切ると薬味がよく馴染み、風味が良くなります。

鍋の底に大豆もやし200gを均等に広げ、水大さじ2とレモン酒大さじ1を振りかけます。中火にかけ、大豆もやしが少し火が通り水分が出るまで約1分間蒸し煮にします。

蒸した大豆もやしの上にご飯1膳をのせ、鍋が熱くなったら中火に弱めます。5分間蓋をして蒸し、ご飯粒が透き通り、大豆もやしが柔らかくなるまで加熱します。

別のボウルに濃口醤油大さじ4、クッカンジャン大さじ2、ごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、いりごま大さじ1を入れ、みじん切りにした長ねぎとニンニクの芽を加えてよく混ぜます。油が材料をコーティングし、とろみのある薬味ダレになるまでかき混ぜます。

蒸したコンナムルパプに準備した薬味ダレをたっぷりのせ、よく混ぜます。薬味がご飯と大豆もやしに均等に絡むまで箸で混ぜてください。

のりを手で砕いて、コンナムルビビンバの上にトッピングのようにのせます。パリッとしたのりの食感が加わり、完成です。