ノーオーブンラタトゥイユ

なす、韓国かぼちゃ、トマトを3mmほどの厚さに薄くスライスし、順番に並べて準備します。こうして薄く切ると野菜が均等に火が通り、柔らかい食感が生きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、玉ねぎ1/2個をみじん切りにして入れ、鶏むね肉1枚を小さく刻んで加えます。中火でこんがりとするまで炒めてベースを作ります。油がなじんで香りが移るようにします。

炒めたベースにトマトソース2カップを注ぎ、塩で軽く味を調えます。ソースが沸騰し始めたら火を弱めて準備します。ソースが野菜を包み込むようにします。

準備したスライス野菜をソースの周りにぐるりと立てて並べます。野菜がソースに浸からないように配置し、水分が均等にしみ込むようにします。

ペストソースがあれば野菜の上に塗り、モッツァレラチーズをのせて、塩とこしょうをふります。ペストがなければ省略しても構いません。チーズが溶ける準備をします。

蓋をして弱火で15分間煮込み、野菜が柔らかくなるようにします。チーズが溶けてソースがとろりとしたら完成です。火を強くしすぎると野菜がくずれます。