チリソース

牛ひき肉1カップと玉ねぎ2カップを細かく刻んで準備します。玉ねぎは米粒大に刻むと、チリの香りがよく出ます。

フライパンにバターを溶かし、牛ひき肉1カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、玉ねぎ2カップを入れ、中火で玉ねぎが透き通り水分が出るまで炒めます。こうすることで材料の味がよく染み込みます。

炒めた材料に砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ケチャップ大さじ1、濃口醤油大さじ2を加えてよく混ぜながら炒めます。辛さと甘さはお好みで調節し、ケチャップで酸味を加えます。

水1カップを加え、強火で沸騰させてスープの旨味を引き出します。牛ひき肉のスープ味を出すために水は必須で、約5分煮ます。

火を中弱火に落とし、ソースがとろみがつくまで5〜10分煮詰めたら、塩少々とこしょう少々で味を調えます。味を見ながら調節し、肉の粒感が残るようにします。

クミン小さじ0.5（お好みで増量）を加えてよく混ぜ、香りを出したら火を止めます。クミンを入れることでアメリカ風チリの風味が完成し、香りは強くなりますが料理とよく合います。