スンドゥブジャン

濃口醤油大さじ4、水大さじ8、ツナ缶の汁大さじ2、アルロース大さじ2を大きめのボウルに入れてよく混ぜます。玉ねぎ1/2個を薄切りにし、青唐辛子1本、赤唐辛子1本を小口切りにして加え、わけぎ少々とごまたっぷりを加えてタレを作ります。こうして混ぜると甘辛い味が染み込み、おぼろ豆腐とよく合います。

おぼろ豆腐2パックを食べやすい大きさに切って密閉容器に入れます。やわらかく切ると食感が良く保たれます。容器に均等に広げて入れ、タレがよく染み込むようにします。

準備したタレをおぼろ豆腐の上に均等にかけます。ゴムべらで軽く混ぜて、タレがすべてのおぼろ豆腐に行き渡るようにします。こうすると熟成時に味が均一に染み込みます。

密閉容器のふたをしっかり閉めて冷蔵庫で半日（約12時間）熟成させます。熟成するとタレがおぼろ豆腐に染み込み、やわらかくて美味しいスンドゥブジャンの完成です。冷たいまま食べるとさらにさっぱりします。