トルティーヤキャベツトースト

キャベツ160gを薄く千切りにし、さらに細かく刻みます。水に5分ほど浸した後、しっかり洗って水気を完全に切ると、生地がべたつきません。

長ねぎとにんじんを細かく刻んで準備します。野菜を小さく切ると、トルティーヤの上で均等に火が通り、食感が柔らかくなります。

ボウルに下ごしらえしたキャベツ、長ねぎ、にんじん、スイートコーン54g、卵2個、塩2つまみを入れます。すべての材料が固まらないよう、よく混ぜ合わせます。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、生地をひとおたまのせます。トルティーヤより少し小さいサイズに薄く平らに広げて焼きます。

焼けているキャベツ生地の上に、24cmサイズの小麦粉トルティーヤ1枚をのせて軽く押し付けます。卵液が固まるにつれて、トルティーヤと生地が一つに固定されます。

トルティーヤの上に皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して中身を皿に移します。再びフライパンにサラダ油を少々ひき、トルティーヤ面が底になるようにフライパンに滑り込ませます。

キャベツ面の上にケチャップをお好みでかけ、モッツァレラチーズとチェダーチーズをたっぷりのせます。チーズが溶けることで材料同士をしっかりくっつける役割をします。

ヘラを使ってトルティーヤを半分に折り、形を整えます。チーズがよく溶けて固定されるよう、ヘラで押さえながら焼きます。

前後を返しながら、トルティーヤがきつね色でカリッとするまで十分に焼きます。完成したトーストの上にパセリ粉をふって仕上げます。