毎日食べたいカレー

玉ねぎ1個を小さめに切り、さつまいも2個を一口大に小さく切って準備します。このように小さく切ると材料が早く火が通り、カレーに均等に味がしみ込みます。

鍋にサラダ油を多めにひき、中火で熱したら玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。約2～3分、混ぜながら炒めて香りを出し、材料の水分を飛ばします。

豚肉200gを加え、表面が焼けるまで炒めて肉の色が変わり、臭みが抜けるようにします。ヘラで均等に返しながら2分ほど炒めます。

準備したさつまいもを加え、軽く炒めるようにして材料を混ぜ合わせます。さつまいもに油がコーティングされたらすぐに次の工程に進みます。

材料がひたひたになる程度の水約500mlを注ぎます。このように水の量を材料の高さに合わせて注ぐと、スープが多すぎずとろみが出ます。

蓋をして中火で10分煮込み、さつまいもが柔らかくなるまで加熱します。途中一度混ぜて材料が焦げないようにし、水が減ったら少し足します。

カレールー4個を入れ、中弱火でさらに5分煮て、ルーが完全に溶けてソースがとろみがつくまで混ぜます。カレーが沸騰したら火を止め、器に盛って食べます。