サンチュ鶏むね肉サラダ

鶏むね肉は水で洗って水気を拭き取り、厚い部分を半分にそぎ切りにします。両面に塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、全体を軽くたたいて揉み込みます。

きゅうりは半分に切り、0.5cm厚さの斜め切りにし、塩ひとつまみを加えて和え、しばらく漬けておきます。

サンチュはきれいに洗って水気を完全に切り、2cm幅にざく切りにし、長すぎる葉は半分に切ってボウルに入れます。

玉ねぎは薄切りにしてボウルに加え、ミニトマトはへたの筋に沿って切って果汁が出ないようにして一緒に加えます。

漬けておいたきゅうりは水気をしっかり絞ってボウルに加えます。

ごま大さじ2のうち半分はすり、残りはそのままオリーブオイル、濃口醤油、酢、アルロースと混ぜてドレッシングを作ります。

熱したフライパンに鶏むね肉を入れ、両面それぞれ2分ずつ焼いたら、アルミホイルで包んで肉汁が全体に行き渡るようにしばらく休ませます。

準備した野菜にドレッシングを半量ほど加えて軽く和え、味を見て塩ひとつまみを加えます。最後に1cm厚さに切った鶏むね肉をのせて完成です。