ミジャオンニのさつま揚げとにんにくの芽炒め

にんにくの芽 90gを3～4cmの長さに切り、さつま揚げ 150gを斜めに切って準備します。斜め切りはタレがより絡みやすくなります。血水はキッチンペーパーで拭き取ってください。

醤油 大さじ0.5、オイスターソース 大さじ0.5、オリゴ糖 大さじ1、砂糖 大さじ0.5、粉唐辛子 大さじ0.5、いりごま 大さじ1、ごま油 大さじ1を混ぜてタレを作ります。醤油とオイスターソースが基本の味を保証します。タレさえしっかりしていれば失敗はありません。

熱湯でにんにくの芽をさっと茹でて取り出し、その茹で汁をさつま揚げにかけて広げて煮て、不純物を洗い流します。こうするとにんにくの芽の色がずっと鮮やかになり、さつま揚げがより美味しくなります。

フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、にんにくの芽とさつま揚げを入れて炒めます。水 大さじ3を加えて炒め、材料に染み込ませます。水分が多くなったら強火にしてください。

タレを加えて水分がなくなるまで炒めます。ソースがとろりとして材料に絡んだら火を止めます。こんなに簡単なのに絶品の味です。