ナポリタンパスタ

沸騰した水1Lに塩10gを入れ、スパゲッティーニ100gを麺が完全に浸かったら4分30秒茹でます。茹で上がった麺は引き上げ、茹で汁は捨てずに別に取っておきます。こうして茹で汁を後でソースに使うと、ソースがよく絡みます。

玉ねぎ1/4個と青ピーマン1/2個を千切りにし、にんにく5片とウインナー7本を薄切りにして準備します。野菜とウインナーをこのように切ると、炒めたときに大きさが均一になり食感が良くなります。

予熱したフライパンにポマースオリーブオイルをひき、中弱火でにんにくと玉ねぎを炒めます。にんにくと玉ねぎから香りが立つまで炒め、ピーマン、ウインナー、塩ひとつまみを加えてさらに炒めます。材料全体がきつね色になったら次の工程に進みます。

きつね色になったら茹でた麺を加え、麺がアルデンテの食感になるまで炒めます。炒めすぎず、麺がほろほろになる直前で止めてください。

ケチャップ大さじ3、トマトソース大さじ3、取っておいた茹で汁を加え、麺にソースが絡むまで炒めます。茹で汁はしっとりした状態を保つ程度に少しずつ加えると、ソースが均一に絡みます。

弱火にするか火を止め、無塩バター3gとエクストラバージンオリーブオイルを軽く加えてパスタに香りをつけます。バターとオイルが溶けて風味が増します。

皿に盛り、グラナパダーノチーズとこしょうをすりおろしてかけて完成です。チーズが溶けてコクが加わります。