ユンジュモ万能サムジャン

カンジン郡のテンジャン 大さじ2と在来式テンジャン 大さじ1を入れ、コチュジャン 大さじ0.5を加えます。カンジン郡のテンジャンは濃厚な味が強い場合があるので、在来式テンジャンと比率を合わせてコクを調節してください。このテンジャンベースがサムジャンの核となる味を作ります。

にんにく（みじん切り）大さじ1と千切りにした青唐辛子 大さじ1を加えます。青唐辛子は1本を千切りにしてスプーンで計って入れ、辛味を加えてください。にんにくと唐辛子が香りをつけ、全体をよく混ぜます。

砂糖 大さじ0.5、梅シロップ 大さじ0.5、すりごま 大さじ1を加えます。砂糖と梅シロップで甘さを調節し、ごまで香ばしさを加えて混ぜてください。甘みが濃度を整えます。

ごま油 大さじ0.5とえごま油 大さじ0.5を回しかけるように加えます。油が材料をコーティングし、つやを出してください。香りが強く出るようによく混ぜます。

はちみつ 大さじ0.5を加え、全体をよく混ぜて完成です。はちみつが濃度を増し、甘みを補強します。テンジャンのコクがベースに広がる香りがしたら完璧です。こうして作ったサムジャンだけでご飯と混ぜて食べても美味しいです。