明太子和え

長ねぎと唐辛子を細かく刻みます。長ねぎはたっぷり入れると美味しいので多めに用意し、フードプロセッサーがあればまとめて入れて挽いても便利です。

ボウルに刻んだ長ねぎと唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ3を加えます。ここにまぐろエキスを少々加えてうま味をプラスします。

明太子は皮を剥がす必要はなく、ざく切りにした後、包丁で軽くこするようにして刻んで準備します。

調味料の入ったボウルに刻んだ明太子を全て入れ、調味料が全体に行き渡るようにしっかりと和えて仕上げます。