ガンバス

冷凍エビの殻と尾を取り除き、塩ひとつまみとこしょうひとつまみをふって下味をつけます。こうすると食べやすく、油はねを防げます。5分ほど漬けておきます。

ミニトマト、ブロッコリー、マッシュルームを一口大に切って準備します。野菜が大きすぎると火の通りが均一になりません。この大きさに切ると食べやすいです。

フライパンにオリーブオイル100mlを注ぎ、弱火にかけて、ヘタを取った丸にんにく15個を入れます。にんにくが色づくまでゆっくり炒めて、風味を最大限に引き出します。約5分ほどかかります。

にんにくに色がついたら中火にし、鷹の爪を加えた後、冷凍エビを追加します。エビが50%ほど火が通るまで炒め、過度な加熱を防ぎます。エビがピンク色になり始めたら次の工程に進みます。

ブロッコリーとマッシュルームを加え、中火で2分間炒めます。野菜が少し柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。こうするとシャキシャキした食感が保てます。

ほんだし小さじ1/2とバジルひとつまみを加えて旨味をプラスします。お店の味の決め手であるほんだしは絶対に省かず、よく混ぜ合わせます。香りが立ってきたら完成間近です。

火を止めてミニトマトを加え、軽く混ぜ合わせます。最後に加えることで形が崩れずにそのまま保てます。トマトのジュースがなじんだら完成です。