一人暮らしの豚肉キムチチゲ

鍋にごま油を大きめに一周回し入れ、豚肉1カップを加えてじっくり炒めます。肉の表面に火が通るまで十分に炒め、香ばしさを引き出します。

肉がある程度焼けたら、キムチ1皿分を加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりし、肉の脂がなじむまで炒めるのがポイントです。

千切りにした玉ねぎ1/2個、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、材料がよく混ざるようにさっと炒めます。砂糖はキムチの酸味を抑える役割をします。

鍋の3/4ほどまで水を注ぎ、テンジャン大さじ1/2を溶き入れます。テンジャンを加えるとキムチチゲの風味が深まり、うま味が引き立ちます。

粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、蓋をして10分間ぐつぐつ煮込みます。長く煮るほど材料の味が出て、より美味しくなります。

最後に小口切りにした長ねぎをトッピングして仕上げます。長ねぎを加えるとスープの味がさっぱりし、彩りも良くなります。