イ・ミンジョンの即席チェユポックム（豚肉炒め）

ボウルに濃口醤油、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜ、タレを作ります。計量スプーンではなく目分量でざっと混ぜるのが即席料理の醍醐味です。

フライパンにサラダ油をひき、大きめに切った長ねぎを入れて炒めます。ねぎの香りが十分に立つまで炒めて、ねぎ油を出すのが重要です。

ねぎの香りが立ったら、準備したタレを入れてグツグツと煮るように炒めます。タレが少し焦げつくような感じになるまで炒めると風味が引き立ちます。

炒めたタレに豚肉を入れ、タレが全体に絡むように強火で手早く炒めます。肉が固まらないようにトングでほぐしながら調理します。

辛味を加えるため、青唐辛子1本を斜め切りにして加え、一緒に炒めます。肉がほぼ火が通ったら唐辛子を入れると香りが生きています。

細切りにした玉ねぎと粉唐辛子大さじ1を追加で入れ、水あめをひと回し加えます。水あめは料理に照りを出し、辛味を和らげます。

玉ねぎが透き通ったら、飾り用の長ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めます。最後にごま油といりごまをふって仕上げます。