市販の牛骨スープで作る辛い餅入り餃子スープ

鍋に油大さじ2、長ねぎひとつかみ、粉唐辛子大さじ2を入れます。弱火で1分、焦がさないように炒めて辛い油を出します。この工程がスープの深い味わいと辛さを決める重要なポイントです。

牛骨スープ1パック（500ml）と水100mlを注ぎ、強火にします。冷凍餃子6個、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、小口切りにした青唐辛子1本を加えて煮ます。

スープが沸騰してきたら、解凍した餅ひとつかみを加えます。ここにクッカンジャン大さじ1とツナ缶の汁大さじ1を加えて、うま味と塩味を足します。

餃子と餅が浮いてきたら、溶きほぐした卵1個を円を描くように流し入れます。卵を入れた後すぐにかき混ぜず、ひと煮立ちさせるとスープが澄んで仕上がります。

最後にこしょうを好みでふりかけて香りを引き立てます。味を見て足りなければ塩を少々加えて調整したら完成です。