チャッカルビステーキとセリの釜飯

米をきれいに洗ってざるに上げて水気を切り、最低30分ほど十分に浸水させて準備します。

セリはきれいに洗ってしおれた葉を取り除き、1cm未満の大きさに細かく刻んで準備します。

牛肉はキッチンペーパーで表面の血を拭き取り、塩、こしょう、オリーブオイルをまんべんなく振って下味をつけます。

鉄鍋に浸水した米と水2カップ、濃口醤油大さじ1を入れて強火で沸かし、煮立ったら弱火に減らして15分炊き、10分以上蒸らします。

フライパンを熱く熱した後、オリーブオイルをひき、ステーキの表面を強火でシーリングするように焼き、5分間レストして食べやすく切ります。

細かく刻んだセリにアルロース2、酢3の割合で先に和え、その後濃口醤油2、いりごま2、粉唐辛子1の割合で加えて、もう一度軽く和えます。

蒸らし終わったご飯の上に味付けしたセリを広げて敷き、その上に切ったチャッカルビステーキをきれいに盛り付けて完成です。