ヤンニョムエリンギ

エリンギ3本を蒸し器に入れ、4分間蒸して肉汁が出るようにします。蒸したエリンギから肉汁が流れ出るのが確認でき、この状態で塩につけて食べても美味しいです。

蒸したエリンギを手で裂いて水気を絞り、絞ったエリンギから出た水大さじ3を別に取っておきます。水気を取るとタレがよく染み込み、食感が良くなります。

絞ったエリンギに、エリンギの水大さじ3、コチュジャン小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を加えてよく和えます。タレがエリンギに均一に絡んだら完成です。