タコとワカメのサラダ風和え物

冷凍のタコ足を、粗塩大さじ1を入れた沸騰したお湯で1〜2分茹でます。加熱済みのタコなので長く茹でず、水気を切って準備します。このように短く茹でると、タコが硬くならずコリコリした食感を保てます。

乾燥ワカメはぬるま湯で戻して水気を絞り、きゅうり0.5本と玉ねぎ0.5個を薄く千切りにし、青唐辛子2本を薄く輪切りにしておきます。野菜は薄く切ってシャキシャキした食感を生かします。

玉ねぎに戻したワカメを水気を絞って加え、酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えてよく和えます。ソースが野菜に均等に絡むように混ぜると、さっぱり甘い酢和えソースが完成します。

茹でたタコ足を薄くスライスしておきます。先端の薄い部分や端切れの胴体部分は細かく切って他の料理に活用します。薄く切ると食べやすく、タコのコリコリ感がよく引き立ちます。

スライスしたタコにごま油大さじ1と塩ひとつまみを加えて軽く和えます。ごま油がタコの生臭さを抑え、香ばしい風味を加えます。

皿にスライスしたタコときゅうりを美しく敷き詰めます。タコときゅうりが底をきれいに埋めます。

中央にワカメと玉ねぎの酢和えを山盛りにのせ、ソースもすべてかけます。ソースが均等に染み込むようにします。

一番上に切った青唐辛子をのせて仕上げます。青唐辛子が彩りと辛味を加えます。