ソン・シギョンの長ねぎユッケジャンラーメン

油大さじ2を中火で熱し、長ねぎ1本を切って牛肉50gと一緒に入れて炒め、ネギ油を作ります。長ねぎが柔らかくなり、肉に焼き色がつくまで約2〜3分、混ぜながら炒めてください。こうして先にネギ油を作ることで、スープに深い風味が染み込みます。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加え、強火で1分ほどさらに炒めて唐辛子油を完成させます。粉唐辛子から香ばしい油の香りがするまで、混ぜながら炒めてください。この段階で調味料が肉に染み込み、辛みが増します。

水500mlとサリゴムタンの麺、スープの素1/2個を加えて強火で沸かし、沸騰し始めたら中火にして5分ほど煮ます。最後に卵1個を溶き入れて軽く混ぜ、ふんわりと固めて仕上げてください。卵がスープに溶け込み、やわらかい食感が加わります。