ソン・シギョンのキャベツステーキ

フライパンにオリーブオイルとサラダ油を1:1の割合でひき、中火で温めます。

油が温まったら、厚めに切ったキャベツの切り身と丸ごとのにんにくをフライパンにのせます。

キャベツの表面がきつね色になるまでしっかり焼きます。野菜は焦げにくいので、大胆に焼き色をつけると風味が増します。

キャベツの表と裏に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。

白ワインまたは焼酎をひと回し入れ、すぐに蓋をして蒸気でキャベツの内部まで柔らかく火を通します。

小さなボウルにコチュジャン大さじ1とバター大さじ1を入れてよく混ぜ、専用ソースを作ります。

キャベツの上に準備したソースをまんべんなく塗り、弱火でソースが少し溶けるまでさらに加熱して仕上げます。