ブロッコリーのテンジャン和え

ブロッコリー250gを食べやすい大きさに切ります。カルシウムパウダーまたは酢を溶いた水に浸ける前に、このように切っておくと下ごしらえがしやすいです。

切ったブロッコリーをカルシウムパウダーまたは酢を溶いた水に10分間浸けます。ブロッコリーが水に浮かないように皿で押さえると、不純物がよく除去されます。

浸けたブロッコリーをきれいな水で洗い、不純物を完全に洗い流します。この工程でブロッコリーが新鮮に保たれます。

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、ブロッコリーを入れて30秒だけ茹でます。すぐに冷水に取って水気をしっかり切ると、ブロッコリーのシャキシャキした食感が生きます。

テンジャン（韓国味噌）たっぷり大さじ1、梅エキス大さじ3、ごま塩大さじ2を混ぜてたれを作ります。茹でたブロッコリーをたれに入れてよく和えれば、香ばしくてやわらかい和え物の完成です。