パッカパオムーサップ

赤唐辛子1個とにんにく5片をビニール袋に入れ、大きなめん棒で潰します。こうすることで香りがよく出ます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、潰したにんにくと赤唐辛子を入れて中火で炒め、油に香りを移します。香りが立ったら次の工程に進みます。

豚ひき肉200gを加え、肉をほぐしながら全体を炒めます。肉がある程度火が通るまで中火で絶えず混ぜます。

醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ1/2を加え、肉に完全に火が通るまで炒めます。ソースが肉に絡んだら90%完成です。

バジルを少々加え、約30秒だけ炒めます。バジルの香りが飛ばないように短時間で仕上げます。