ワンパンチャプチェ

春雨は水に30分以上浸し、水で一度すすいで準備します。こうすると春雨が柔らかく戻り、味がよく絡みます。

にんじん、赤パプリカと黄パプリカ各半分、玉ねぎ半分、しいたけ2～3個を薄く千切りにし、ほうれん草も準備します。特ににんじんは厚く切ると中まで火が通らないことがあるので、薄く切ってください。

蒸し器にミネラルウォーター500mlを入れ、水が沸騰したら野菜を入れて4分間蒸します。ほうれん草は冷水で洗い、残りの野菜は粗熱を取ってシャキシャキとした食感を保ちます。

ワンパンにオリーブオイル少々をひき、チャプチェ用豚肉200gをよくほぐしながら炒めて固まりを防ぎます。戻した春雨と醸造醤油大さじ4、きび砂糖大さじ2、野菜だしの素1袋を加え、中強火で5分間煮詰めて、味が春雨に絡むようにします。

春雨が煮えたら火を止め、蒸した野菜、ごま油、いりごまを加えて大きめのボウルで混ぜます。フライパンの余熱で春雨がふやけないように、ボウルで混ぜて完成です。