テンジャンで作るイタリアンパスタ、テンジャン・エ・ペペ

鍋に水を入れ、塩を2つまみ加えて沸かし、スパゲッティを茹でます。茹で汁は後でソースの濃度を調節するときに使うので、捨てずに取っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、テンジャン大さじ1を入れて軽く炒めます。テンジャンが焦げないように注意しながら香りを立てます。

炒めたテンジャンにこしょうをたっぷり加え、一緒に炒めて風味を加えます。こしょうが主役の料理なので、十分に加えてください。

生クリームを適量注ぎ、よく混ぜながらクリーミーな質感になるまで煮ます。煮詰めすぎると甘みが強くなることがあるので注意します。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し、茹で汁を0.5お玉加えます。ソースがパスタによく絡み、クリーミーな感じになるようによく混ぜながら仕上げます。