香ばしくてあっさり美味しい「白菜チヂミ」レシピ！ #ミニ白菜 #白菜チヂミ #レシピ

ミニ白菜100gを手のひらサイズに切り、1cm幅に切ります。粗塩1/3スプーン（5g）を加えてよく混ぜ、20分間漬けた後、冷水で1～2回洗い、水気をしっかり切ります。こうして漬けると臭みが抜け、味がよくしみ込みます。

にら30gを2～3cmの長さに切り、にんじん30gを1～2mmの厚さの細切りにします。ざるにあげて水気をよく切ります。野菜が均一に切れていると、焼いたときの食感が良くなります。

ボウルに卵1個、チヂミ粉大盛り大さじ2（30g）、片栗粉大さじ1（10g）、水大さじ5（40g）、いわしエキス小さじ1/2（4g）を入れてよく混ぜます。とろりと落ちる粘度になるまで混ぜます。この粘度がチヂミの香ばしさとサクサク感を決めます。

準備したミニ白菜、にら、にんじんを衣に加えてよく混ぜます。材料に衣がよく絡むように混ぜます。こうして混ぜると味が均一にしみ込み、醤油をつけなくても大丈夫です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。油が温まったら、スプーンでひとすくいずつ落とし、4～5個の大きさに焼くか、大きく一枚に焼きます。油が十分にあるとサクサクに焼けます。

1分ごとに裏返し、3～4回返しながらこんがり焼きます。熱いうちに焼くと香ばしくあっさりした味が引き立ちます。焼き上がったら、すぐに食べられるように冷まします。