電子レンジで作るオートミールバジルリゾット

冷凍エビ7尾（50g）を、冷水500mlに塩小さじ0.5を入れて10分間解凍します。塩水解凍は浸透圧でエビの甘みと食感を守ります。

深めの電子レンジ用容器に、細かく切ったえのきだけ1/2株（60g）、オートミール大さじ3（30g）、低脂肪牛乳1/2カップ（90ml）、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、チキンストック小さじ0.5を入れて混ぜ、解凍したエビをのせます。材料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。

容器の上に皿や蓋をのせ、電子レンジで5分加熱します。牛乳が溢れることがあるので、深くて広い容器を使い、途中で確認してください。

モッツァレラチーズひとつかみ（30g）を加えてよく混ぜ、電子レンジでさらに2分加熱します。チーズが溶けてリゾットがとろっとするまで加熱します。

バジルペースト大さじ1と砕いた鷹の爪2本を加えて混ぜ、粒こしょうをふって仕上げます。バジルの香りを活かすため、最後にペーストを加え、鷹の爪は辛さが欲しいときに追加します。